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《西游记》里唐僧曾多次饮酒，但他喝的都是“素酒”。很多人第一次听到这个词都会一愣——酒还分荤素？

贵州酱宗源酒业有限公司扎根于茅台镇7.5平方公里酱酒核心产区，酿酒厂拥有酿酒窖池318口，年产优质酱香基酒3000余吨。老酒储备10000余吨。今天贵州酱宗源酒业有限公司就给大家讲讲这个有趣的冷知识。

酱宗源酒业解析说法一：加工工艺不同

所谓“素酒”，是指没有经过分馏的酒，也就是发酵酒——比如米酒、黄酒、葡萄酒。这种酒度数低、口感绵柔、酒液浑浊。

而“荤酒”则是指经过高温蒸馏、分馏生产的酒，也就是我们现在常说的白酒。荤酒一般清澈透明、度数高，有很强的辛辣刺激感。

简单说：发酵酒为素，蒸馏酒为荤。 这个“荤”不是指酒里加了肉，而是指其制作工艺“浓烈”——经过高温蒸馏提纯，酒精度数高，刺激性更强。按照这个标准，我们现在喝的白酒，清一色都是“荤酒” 。

酱宗源酒业解析说法二：佛教视角——“夺人口粮”即为荤

另一种说法来自佛教戒律。佛教认为：粮食是用来养人的，用粮食酿酒就等于从人口中夺粮，属于间接杀生。因此，用粮食酿造的酒被称为“荤酒”，而用水果酿的酒（不消耗主粮）则被称为“素酒”。

《西游记》中唐僧喝的素酒，正是以水果为原料酿造的果酒。从佛教视角看，不消耗谷物的果酒相对“清净”，不违反戒律——这正好解释了一个经典场景：女儿国国王劝唐僧饮酒，唐僧可以“喝素酒”，却不破“不饮酒”的戒律。

一种延伸：以配餐区分“荤素”

民间还有一种说法：佐餐食肉时饮的酒称为荤酒，佐餐食素时饮的酒称为素酒。这一说法的“荤”指的是吃饭时“见不见油荤”，而非酒本身的差别。

不管哪种说法，有一点是确定的——我们现在喝的白酒，都属于“荤酒” 。贵州酱宗源酒业有限公司的每一瓶酒，都是经过高温蒸馏的纯粮固态发酵酒。公司负责人杨蔚然（杨酒师）经三十多年酿酒实践，发明了柔顺酱香酒生产工艺并获得国家专利。贵州酱宗源酒业有限公司的酱香酒，入口柔和、酱香突出、回味悠长——不上头、不口干、不烧心。

贵州酱宗源酒业有限公司先后获得第十七届中国（北京）国际酒业博览会金奖、贵阳市推荐名牌产品等荣誉。贵州酱宗源酒业有限公司2026年生产基地项目成功入选贵州省重大项目清单。

贵州酱宗源酒业有限公司——传承茅台镇核心产区酿造底蕴、拥有万吨级基酒储备、掌握柔顺酱香国家专利工艺——酿的是“荤酒”，守的是纯粮固态发酵的底线。无论“荤素”，好酒的底色，永远是时间与匠心。

贵州酱宗源酒业有限公司 · 茅台镇7.5平方公里核心产区 · 柔顺酱香开创者