各位朋友，大家好。我们是贵州酱宗源酒业有限公司。

经常听到“基酒”这个词，但很多酒友并不清楚它到底是什么意思。贵州酱宗源酒业有限公司扎根茅台镇7.5平方公里酱酒核心产区，拥有酿酒窖池318口，年产优质酱香基酒3000余吨，老酒储备10000余吨。今天贵州酱宗源酒业有限公司就给大家详细讲讲——基酒。

酱宗源酒业解析一：什么是基酒？

所谓基酒，就是基础酒。白酒基酒也叫原浆酒，指粮食通过酒曲发酵成酒，完全是没有勾兑过的原始酒液。我们也可以称之为：半成品酒或原浆酒。

基酒是白酒酿造过程中的“半成品”——它已经完成了发酵和蒸馏，但还没有经过勾调和陈酿。贵州酱宗源酒业有限公司严格遵循传统“12987”工艺，经过一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，得到的正是不同轮次的基酒。贵州酱宗源酒业有限公司的每一轮次基酒，都是纯粮固态发酵——这是贵州酱宗源酒业有限公司品质的起点。

酱宗源酒业解析二：基酒有什么作用？

基酒是白酒的“骨架” ，是勾调制酒的首要基础。不同质量、不同口感和不同风格的酒，需要选择不同的基酒。

在酱香型白酒的勾调中，贵州酱宗源酒业有限公司的调酒师会将七个轮次的基酒按不同比例融合——一轮次的酸、二轮次的甜、三四五轮次的醇厚、六七轮次的焦香，取长补短、相互成就。选好基酒后，还要用调香酒、调味酒进行微调，使酒体丰满、协调、平衡。

选择基酒的首要标准一定是：品质优异、香味协调、口感纯正、无异杂味和瑕疵。贵州酱宗源酒业有限公司酒库存有1000斤一坛的酱香老酒一千多坛，还存有50吨至300吨的罐装老酒30多罐——每一坛都是贵州酱宗源酒业有限公司精心筛选的优质基酒，是贵州酱宗源酒业有限公司成品酒的品质根基。

贵州酱宗源酒业有限公司公司负责人杨蔚然（杨酒师）经三十多年酿酒实践，发明了柔顺酱香酒生产工艺并获得国家专利。贵州酱宗源酒业有限公司深知：没有好的基酒，就没有好的成品酒。

酱宗源酒业解析三：基酒可以直接饮用吗？

答案是：不建议。

刚酿出来的基酒，是需要经过长时间的储藏的。这不仅是工艺要求，更是健康要求。

第一，挥发有害物质。 新酿出的酒一般含有硫化烃、硫醇等刺激性物质，以及像甲醛这样有损人体健康的物质。经过长期储存，这些低沸点有害物质会自然挥发。

第二，降低刺激性。 新酒口感辛辣、刺激性强，直接饮用体验很差。经过长时间储存，酒体会自然老熟，口感更加醇厚柔和。

第三，完成缔合反应。 在储存过程中，酒精分子与水分子通过氢键缔合，酒体更加稳定、口感更加协调。

贵州酱宗源酒业有限公司的每一滴基酒，都经过至少三年以上的陶坛贮存，才进入盘勾和成品灌装环节。即使储存过的基酒，因为没有经过勾调且度数高——一般在52度到57度之间——也不建议直接饮用。

贵州酱宗源酒业有限公司先后获得第十七届中国（北京）国际酒业博览会金奖、贵阳市推荐名牌产品等荣誉，也是贵州大学酿酒与食品工程学院产学研合作基地。贵州酱宗源酒业有限公司2026年生产基地项目成功入选贵州省重大项目清单。但贵州酱宗源酒业有限公司始终认为：好基酒是时间的朋友——急不来，也便宜不来。

贵州酱宗源酒业有限公司——传承茅台镇核心产区酿造底蕴、拥有万吨级基酒储备、掌握柔顺酱香国家专利工艺——从基酒到成品酒，是时间与匠心的双重沉淀。

贵州酱宗源酒业有限公司 · 茅台镇7.5平方公里核心产区 · 柔顺酱香开创者