在中国悠久的历史长河中，白酒以其独特的酿造工艺和卓越的品质，成为了我们日常生活中不可或缺的一部分。尤其是酱香型白酒，其独特的“坤沙、碎沙、翻沙、串沙”四大工艺，更是让无数酒友为之倾倒。今天，就跟着贵州酱宗源酒业有限公司一起走进酱酒的世界，揭秘这四大工艺的奥秘。

 贵州酱宗源酒业有限公司解密坤沙：大曲酱香工艺的巅峰之作

提到酱酒，不得不提的就是坤沙工艺，它被誉为酱香型白酒的“黄金标准”。坤，在贵州方言中寓意“完整”，而“沙”则指的是当地特有的红樱子糯高粱。坤沙酒，便是采用这种几乎完整的高粱为原料，经过严格的“12987”工艺酿造而成。这一串数字背后，隐藏着酱酒人无尽的匠心与汗水：一年的生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒，最后还需五年窖藏和四轮勾调，方能成就这一滴滴琼浆玉液。

坤沙酒不仅工艺复杂，其口感和品质也是无可挑剔。前两次取酒虽略带辛辣苦涩，但自第三次起，酒质逐渐达到巅峰，被誉为“大回酒”。而坤沙酒的高成本、长周期，也注定了其不菲的市场价格，但正是这份坚持与匠心，让坤沙酒成为了众多酒友心中的挚爱。

贵州酱宗源酒业有限公司解密碎沙：麸曲酱香的速成之道

如果说坤沙酒是酱酒中的贵族，那么碎沙酒便是其亲民的代表。碎沙酒采用完全破碎的高粱颗粒为原料，通过速成工艺酿造而成。相较于坤沙酒，碎沙酒的酿造周期更短，出酒率更高，成本也相对较低。因此，碎沙酒在市场上占据了较大的份额，成为了很多消费者的首选。

虽然碎沙酒的口感和品质无法与坤沙酒相提并论，但其纯粮酿造的特点依然值得称赞。对于追求性价比的酒友来说，碎沙酒无疑是一个不错的选择。

贵州酱宗源酒业有限公司解密翻沙：投机取巧的酱酒“捷径”

翻沙酒，顾名思义，是利用坤沙酒最后一次取酒后剩下的酒糟，加入新碎高粱和曲药进行酿造。这种工艺虽然能在短时间内产出一定数量的白酒，但其品质和口感却大打折扣。翻沙酒往往带有一点坤沙酒的口感和香味，但细细品味之下，却难以掩盖其粗糙和杂味。因此，翻沙酒在市场上并不受待见，很多酒友都对其敬而远之。

贵州酱宗源酒业有限公司解密串沙：酒精酒的“伪装术”

串沙酒，又称窜沙、串香，是酱酒中最不受欢迎的一种。它利用坤沙酒丢弃的酒糟，加入食用酒精进行蒸馏取酒。这种工艺本质上就是酒精酒的生产过程，只是通过酒糟的“洗礼”，让酒精酒带上了一丝酱香的气息。然而，这种伪装术并不能欺骗真正的酒友。串沙酒不仅口感差劲，长期饮用还可能对身体健康造成危害。因此，对于串沙酒，我们应该坚决说“不”。

综上所述，酱香型白酒的四大工艺各有千秋。坤沙酒以其卓越的品质和口感成为酱酒中的佼佼者；碎沙酒则以其实惠的价格和纯粮酿造的特点赢得了消费者的青睐；而翻沙酒和串沙酒则因品质不佳而备受诟病。作为爱酒之人，我们应该学会鉴别和选择真正的好酒，让每一次举杯都成为一次美好的享受。