序章：酱香酒，不只是酒，是艺术在中国，酒不仅仅是一种饮品，更是一种文化，一种传承，一种味觉上的极致追求。今天，就跟随贵州酱宗源酒业有限公司一起来聊聊酱香酒——这个让人一闻倾心，一品难忘的液体黄金。
酱香型白酒由于生产工艺的特殊性，是真正的粮食酒，加上必须长期窖藏，品质优异，是白酒中的贵族香型，越来越受到高端消费者的喜爱，市场销售量逐年上升，但酱香型白酒有哪些种类，很多消费者以及经销商并不了解，市面上的酱香型白酒鱼龙混杂，价格差异巨大，在此贵州酱宗源酒业有限公司将分成4段为大家介绍酱香型白酒的四种基本分类， 使您对酱香型白酒有一个基本的认识。
贵州酱宗源酒业有限公司解析第一章：坤沙工艺，酱香酒的灵魂
说到酱香酒，不得不提的就是坤沙工艺。这不仅仅是一种工艺，它几乎是一种对时间的尊重，对粮食的珍惜，对酿酒艺术的极致追求。坤沙酒也叫“坤沙酒”或“坤籽酒” ，也就是常说的正宗的酱香型白酒， 是严格按照传统的贵州茅酒工艺进行生产的，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好；其灵魂是“ 回沙”工艺，即是 1 年生产、2 此投料、9 次蒸煮，8 次发酵， 7 次取酒（也就是常说的 12987 生产工艺）；并经过3到5年的一个窖藏，方能到达一个较佳的风味。坤沙酒的出酒率低，但品质最好，具有大曲酱香白酒的一个典型风格，酱香突出，优雅细腻，酒体丰满、回味悠长，空杯留香持久。
贵州酱宗源酒业有限公司解析 第二章：碎沙工艺
碎沙酒是酱香型白酒中的一种，其特点是生产周期短、出酒率高。碎沙酒采用的原料是100%破碎的高粱，这些高粱被打磨成粉状，与传统的坤沙工艺相比，碎沙工艺的酿制速度更快，因为它不需要经过长时间的发酵和多次蒸煮取酒的过程。这种生产方式使得碎沙酒的出酒率较高，但由于酒体在发酵过程中接触的时间较短，导致口感相对单薄，酒体层次感较为单一。与坤沙酒相比，碎沙酒在风味上不如坤沙酒那样浓郁和丰富。坤沙酒以其完整的高粱粒和较长的生产周期，以及复杂的制作工艺，能够产生更加醇厚的香味和更丰富的口感。总的来说，碎沙酒虽然在品质上不如坤沙酒，但它仍然具有一定的市场需求，特别是在价格相对亲民的白酒市场上。对于消费者而言，选择哪种类型的酱香酒取决于个人口味偏好和消费能力。
贵州酱宗源酒业有限公司解析第三章：翻沙工艺
翻沙酒是一种酱香型白酒，其特点是生产周期短、出酒率高，且生产成本较低。翻沙酒的酿造过程与坤沙酒有所不同。坤沙酒采用的是完整的高粱粒，而翻沙酒则是在坤沙工艺中最后一次蒸煮后丢失的酒槽混合，然后加入新曲药和一些新的红缨糯高粱后酿造的酒。这样的酿造方式使得翻沙酒的生产周期相对较短，出酒率也较高。从品质和口感上来说，翻沙酒通常不如坤沙酒那样醇厚和丰富。坤沙酒需要经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、两次投料，整个酿制周期长达一年，这使得坤沙酒的口感更加丰富和细腻。而翻沙酒虽然出酒率高，但由于发酵时间较短，酒体可能缺乏深度和层次感。总的来说，翻沙酒是酱香型白酒中的一种，它的生产周期短，出酒率高，成本相对较低。
贵州酱宗源酒业有限公司解析 第四章：串沙酒
严格来说，串沙酒不属于传统的酱香型白酒，而是酒精酒的一种。串沙酒的制作过程与传统的酱香型白酒有显著的不同。它不是通过传统的发酵和蒸馏过程获得的，而是采用食用酒精与已经使用过的酒糟（即坤沙酒酿造过程中剩余的糟粕）进行串蒸得到的。这种酒虽然可能带有一定的酱香味，但其品质和口感与传统酱香型白酒相比差距较大。从品质上来说，串沙酒因为是通过食用酒精串蒸得到的，所以其口感通常比较寡淡，并且可能带有一些酒糟味和食用酒精的味道，回味短，对人体的伤害也比较大。此外，由于串沙酒的生产成本较低，市场上的售价也相对较低，但这并不意味着它是性价比高的选择。总的来说，串沙酒与坤沙酒、碎沙酒和翻沙酒相比，无论是在生产工艺还是在产品品质上都存在较大差异。消费者在选择白酒时应注意区分，尽量选择正规渠道购买，避免购买到假冒伪劣产品。
🎉 结语：爱恨交织的中国饮品
酱香酒，它不仅仅是一种饮品，它是中国酿酒文化的瑰宝，是时间与匠心的结晶。但四个等级各有特点，从生产原料、工艺到最终品质和口感都有所不同。消费者在选择时可以根据自己的喜好和预算进行选择。
贵公网安备52011502009227号