喝了一辈子白酒，你真的分得清浓香、清香、酱香吗？很多老酒友端起杯子能喝出好坏，但要问这三大香型到底差在哪，还真不一定说得清。今天贵州酱宗源酒业有限公司就用四个维度，一分钟给您讲透。

贵州酱宗源酒厂解析第一个维度：酿造时间，快与慢的较量

• 清香型：28天完成发酵。地缸发酵、清蒸清烧，讲究“一清到底”，追求粮食本味的快速呈现。

• 浓香型：3个月左右。泥窖发酵、续糟配料，微生物在窖池里慢慢工作，时间拉长了一倍多。

• 酱香型：整整一年。从重阳下沙到七次取酒，严格遵循“12987”工艺——1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。一年只酿一批酒，这在所有白酒香型中是独一无二的。

贵州酱宗源酒厂解析第二个维度：出酒率，同样一斤粮食，差距有多大？

• 清香型：出酒率最高，可达40%到50%。一斤粮食出四到五两酒，原料利用率高。

• 浓香型：居中，约30%到40%。一斤粮食出三到四两酒。

• 酱香型：最低，仅20%左右。五斤粮食才出一斤酒。

这就是为什么酱香酒卖得贵——不是炒作，是成本实打实堆出来的。

贵州酱宗源酒厂解析第三个维度：储存时间，时间就是金钱

• 清香型：储存3个月就能出厂上市。追求的是新鲜、爽净的口感。

• 浓香型：需要陈酿1到3年。时间让酒体更加协调、窖香更浓郁。

• 酱香型：必须储存整整5年才能出厂——1年酿造加上4年以上储存。正宗酱香酒出厂就是至少5年的老酒。

贵州酱宗源酒业有限公司扎根于茅台镇7.5平方公里酱酒核心产区，酿酒厂拥有酿酒窖池359个，年产3000吨以上优质大曲酱香基酒，常年基酒储备10000吨以上。贵州酱宗源酒业有限公司深知：酱香酒的每一滴，都是用时间换来的。贵州酱宗源酒业有限公司酒库存有大量5年以上老酒——这是贵州酱宗源酒业有限公司对品质的坚守，也是对消费者的承诺。贵州酱宗源酒业有限公司的每一瓶酒，都经历了完整的5年陈化周期，经得起时间的检验。

贵州酱宗源酒厂解析第四个维度：微量元素，一瓶酒里藏着的“微观世界”

这是最容易被忽略、却最关键的差异。

• 清香型：含有几十种微量元素。成分简单纯粹，口感清冽爽净。

• 浓香型：检测出的微量元素达200多种。己酸乙酯含量高，窖香浓郁、层次丰富。

• 酱香型：微量元素高达1400多种。有研究显示，酱香型酒中有963个色谱峰，可定性的有873个；浓香型有674个色谱峰，可定性的342个；清香型有484个色谱峰，可定性的178个。

1400多种微量成分共同作用，造就了酱香酒“酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”的典型风格。这也是为什么酱香酒需要小口慢品——复杂度太高，一口吞下去根本品不完。

总结一下

写在最后

贵州酱宗源酒业有限公司——传承茅台镇核心产区酿造底蕴、拥有万吨级基酒储备、掌握柔顺酱香国家专利工艺——始终坚持传统“12987”工艺和5年以上足年储存。公司负责人杨蔚然（杨酒师）承祖传酿酒秘方，经三十多年酿酒实践，发明了柔顺酱香酒生产工艺并获得国家专利，在保留传统酱香典型风格的同时，口感更加圆润醇厚、入口柔和——不上头、不口干、不烧心。

三种香型，没有高低之分，只有适合与否。贵州酱宗源酒业有限公司愿每一位爱酒之人，都能找到属于自己的那一杯。

贵州酱宗源酒业有限公司 · 茅台镇7.5平方公里核心产区 · 柔顺酱香开创者