中国有14亿人口，而喝酒的人有3亿，但对于喝酒好与不好却存在着很大的争议，今天贵州酱宗源酒业有限公司就跟大家好好聊聊这个话题

关于“喝酒到底好不好”，一直有两种截然相反的声音。

一边是《柳叶刀》的严厉警告。

2018年，国际顶尖医学期刊《柳叶刀》发表了一项对全球195个国家和地区的酒精使用负担的大型研究，明确指出：酒精是全球15至49岁男性和女性患病和早逝的主要风险因素，全球近十分之一人口的死亡是饮酒所致。该研究得出的结论是：饮酒是没有安全值的，最安全的饮酒量是“0”。

酒精已被证实与口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、结直肠癌和乳腺癌等至少7种癌症存在因果关系。早在1988年，国际癌症协会就已经把酒精定为一类致癌物。

另一边是《汉书·食货志》的记载：“酒，百药之长，嘉会之好。”

班固在《汉书·食货志》中写道：“酒者，天之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾。”古人认为酒可以“行药势，杀百邪，恶毒气”。民间也常说“每天二两酒，活到九十九”。

两种说法哪个对？贵州酱宗源酒业有限公司认为，关键不在酒，而在人。

要搞清楚这个问题，接下来贵州酱宗源酒业有限公司就带着大家看看酒精进入身体后到底发生了什么。

贵州酱宗源酒业有限公司解析一：酒精在体内的完整代谢路径

酒的组成成分相信大家都知道，乙醇＋水，而喝酒后，乙醇经胃肠道吸收进入血液，90%以上在肝脏内代谢。而我们的人体具有两种关键的 “解酒酶” ——乙醇脱氢酶（ADH） 和乙醛脱氢酶（ALDH2）。

而身体的代谢过程分三步：

第一步：乙醇 → 乙醛

乙醇在乙醇脱氢酶作用下转化为 乙醛。

第二步：乙醛 → 乙酸

乙醛再经乙醛脱氢酶转化为 乙酸。

第三步：乙酸 → 水 + 二氧化碳

乙酸最终分解为 水和二氧化碳 排出体外。

到这里，关键问题来了——每个人体内这两种酶的含量和活性是不一样的。乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶均具有基因多态性，不同基因型个体对酒精的耐受性存在差别。

有的人两种酶都丰富活跃，酒精代谢顺畅。有的人缺乏乙醇脱氢酶，一喝就醉。还有的人缺乏乙醛脱氢酶——这就是为什么有人一喝酒就脸红的原因。

贵州酱宗源酒业有限公司解析二：为什么有人喝酒上脸？

乙醇脱氢酶先把酒精变成乙醛，如果乙醛脱氢酶不足，乙醛就会在体内大量堆积。

那乙醛是什么呢？

世界卫生组织早已将其列为 Ⅰ类致癌物 。乙醛具有直接致癌性，可以与人体DNA结合，引起基因突变。大量饮酒后乙醛在人体细胞中积聚，与DNA反应，造成DNA双链之间形成链间交联，进而导致DNA锁死，因无法自然复制而受损。

乙醛是一种强效的基因毒性化合物，它可以影响DNA，可能导致癌症。喝酒上头、脸红、心跳加快、头疼——都是乙醛堆积的后果。

喝酒上脸的人患癌风险更高。

有研究指出，在饮用同一份量的酒精饮品时，饮酒后出现面红的人，其患癌风险可能比没有出现面红的人高出数倍。乙醛脱氢酶缺陷在 东亚人群中相当常见 ——约 30%至50% 的东亚人存在ALDH2缺陷。

中国人群中，乙醛脱氢酶2基因突变携带者（纯合比例为4.50%，杂合比例为34.27%）。其中：

东北地区约 20% 、中部地区约 25% 、南方地区约 30% 的人群携带此突变。

反过来，如果乙醛脱氢酶充足，就能把乙醛快速代谢为 乙酸 。乙酸是醋的主要成分，无害且能为人体提供热量。乙酸还具有胰岛素样作用，能改善血脂和葡萄糖代谢。

贵州酱宗源酒业有限公司解析三、权威研究：中国人喝酒更危险

① 2019年《柳叶刀》研究

2019年，发表在《柳叶刀》上的一项涉及50万人的研究指出：中国人代谢酒精的关键基因存在缺陷，对酒精的代谢能力下降，喝酒的话更容易致癌。

另有研究表明，对于酒精的代谢能力，中国人与欧洲人和非洲人相比，酒精的清除率普遍比较低。

② 2021年《柳叶刀·肿瘤学》研究

2021年，发表在《柳叶刀·肿瘤学》上的一项全球大型研究发现，2020年因饮酒导致的新发癌症有74万例。与酒精相关的癌症有食管癌、肝癌、乳腺癌、结肠癌、口腔癌、咽癌、喉癌等——

即便是适度喝酒，一年也会导致超10万例的新发癌症。

③ 2023年北京大学研究

2023年，北京大学的研究人员通过涉及51万国人喝酒大数据的分析研究在《柳叶刀》子刊发表，同样证实：

“根本不存在适度饮酒有益健康的说法，每一滴酒都有害！”

研究显示，每周每多喝100g，男性参与者的全因死亡将随之升高18%。世卫组织也明确指出，无法确定癌症与健康的安全饮酒量。

四、所以喝酒到底好不好？

贵州酱宗源酒业有限公司想说的是：喝酒好不好，因人而异。

身体里两种解酒酶丰富且活跃的人，适合适量饮用。按照《中国居民膳食指南（2022）》的建议，成年人如饮酒，一天饮用的酒精量不超过 15克。儿童青少年、孕妇、乳母以及慢性病患者不应饮酒。

缺乏乙醛脱氢酶、喝酒上脸的人，酒精代谢产物乙醛无法及时清除，致癌风险显著增加——这类人不适合喝酒。

贵州酱宗源酒业有限公司扎根茅台镇7.5平方公里酱酒核心产区，酿酒厂拥有 酿酒窖池318口 ，年产3优质大曲酱香基酒3000余吨， 常年基酒储备10000余吨 。公司负责人杨蔚然（杨酒师）经三十多年酿酒实践，发明了 柔顺酱香酒生产工艺并获得国家专利 ——口感圆润醇厚、入口柔和，不上头、不口干、不烧心。

但贵州酱宗源酒业有限公司从不鼓吹“人人都该喝酒”——好酒留给对的人，这是对消费者的尊重，也是对品质的敬畏。

贵州酱宗源酒业有限公司给你的建议很实在：

先了解自己的身体。

喝酒上脸的，少喝或不喝；

酶充足的，适度微醺即可。

贵州酱宗源酒业有限公司倡导 “理性饮酒、适度微醺” ——让适合喝酒的人喝好酒，让不适合的人不必勉强。这才是对健康最大的负责。

五、贵州酱宗源酒业有限公司的健康饮酒建议

如果你确定自己适合饮酒，贵州酱宗源酒业有限公司还有几点提醒：

贵州酱宗源酒业有限公司建议一：不空腹饮酒。

空腹饮酒，酒精直接接触胃黏膜，吸收速度极快。喝酒前先吃点东西垫一垫，能延缓酒精吸收。

贵州酱宗源酒业有限公司建议二：不混饮。

不同种类的酒不要混喝。每种酒酿造工艺和原料不同，混合在一起酒精的效果更快、更强，更容易让人醉。

贵州酱宗源酒业有限公司建议三：小口慢饮。

不宜过快饮酒，一通猛灌不仅易醉，而且对呼吸道、胃等器官的损伤更大。

贵州酱宗源酒业有限公司建议四：选择纯粮好酒。

同等量下，酒精勾兑酒对身体的伤害远大于纯粮固态发酵酒。选择经得起品质检验的好酒，把负担降到最低。

贵州酱宗源酒业有限公司 · 茅台镇7.5平方公里核心产区 · 柔顺酱香开创者