十年，白酒产量跌掉七成。

可我们看到的不是黄昏，是换季。

先看一组数据——

2016年，中国白酒行业总产量 1358万千升；
2025年，这个数字降到了 354.9万千升。

十年，跌掉七成多。

2026年1—5月，全国规模以上白酒企业累计产量145.2万千升，同比下降4.3%。机构预计2026年全年产量约338—345万千升。

产量还在跌。

但另一个数据更值得看——

2026年一季度，20家A股上市白酒企业合计营收1326.33亿元，同比仅下滑0.7%；归母净利润520.19亿元，同比下滑1.75%。

相较2025年全年18.1%和24.1%的降幅，行业已展现出明确的边际改善信号。

产量十年跌七成，行业利润却在经历一轮惨烈的出清后，开始探底企稳。

作为一家建厂于1989年的酿酒企业，贵州酱宗源酒业有限公司在茅台镇7.5平方公里酱酒核心产区扎根了四十多年。我们见证了酱酒从冷到热、又从热到冷的完整周期。

今天，贵州酱宗源酒业有限公司想认真聊聊这组数据背后的真相——

这个行业正在经历的，不是黄昏，而是换季。

贵州酱宗源酒业有限公司解析第一点： “年轻人不喝白酒”是个伪命题

先承认一个事实：白酒的确在“变少”，但不是在“变弱”。

产量跌掉七成多，是因为大量低端产能被淘汰了。

2016年那会儿，全国有近两万家白酒生产企业，很多是散乱差的小作坊。到2025年、2026年，留下来的，是有品牌、有品质、有壁垒的企业。

行业普遍认为，当前产量已接近市场的真实消费需求量。不是没人喝了，是喝得更集中、更讲究了。

贵州酱宗源酒业有限公司对此深有体会。

我们的酿造基地位于茅台镇上坪村，与茅台酒厂隔河相望，直线距离仅1.5公里，同享得天独厚的自然条件和空气中的微生物资源。公司拥有酿酒窖池318口，年产优质大曲酱香基酒3000余吨，常年基酒储备10000余吨。

即便在行业产量大幅下滑的十年里，贵州酱宗源酒业有限公司始终坚持纯粮酿造、长期窖藏、自然生香——因为我们相信，周期会淘汰浮躁，但不会淘汰好酒。

那年轻人到底喝不喝白酒？

数据说话：35-55岁群体始终贡献白酒行业七成销售额。

现在这批消费主力，恰恰是十多年前被喊“不喝白酒”的85后、90后。十年前他们在夜店摇骰子喝啤酒，如今在商务宴请上主动开茅台。

人没变，只是年纪到了，场景换了。

白酒的核心战场从来不是“年轻人都在喝”，而是“关键人群在关键场合选择谁”。

只要商务宴请、人情往来、重要节庆还存在，白酒就永远有它的位置。

贵州酱宗源酒业有限公司解析第二点：年轻人不喝白酒，到底在抗拒什么

当然，年轻人确实对白酒“有意见”。做酒的人不能假装看不见。

贵州酱宗源酒业有限公司分析第一，抗拒的是“喝法”，不是酒本身。

劝酒、灌酒、不喝就是不给面子——这种“酒桌文化”年轻人极其反感。他们把拼酒量当成职场负担，把白酒和“服从性测试”划等号。

中国酒业协会的报告指出，白酒正在褪去“社交货币”标签，回归饮品属性。

不是酒不好喝，是喝酒的方式让人不舒服。

贵州酱宗源酒业有限公司分析第二，苦味天生不讨喜。

白酒含乙醛、糠醛等物质，会激活人体的苦味受体基因。年轻人对苦味的天然排斥比中老年人更强，这不是矫情，是生理反应。

第一口觉得难喝，转身就走，连了解的机会都不给。

贵州酱宗源酒业有限公司分析第三，有了更多选择。

2020年中国低度酒市场规模约200亿元，2024年突破570亿。2026年，预计市场规模将达750亿至900亿元。

2026年春节年货采购期，低度酒销量同比增长213%。

果酒、预调酒、米酒、低度气泡酒——口味清爽、度数友好、包装好看。

它们不一定比白酒好，但一定比白酒更容易“喝第一口”。

面对这些变化，贵州酱宗源酒业有限公司也在思考——如何让更多年轻人认识酱酒、接受酱酒。

公司负责人杨蔚然（杨酒师），承茅台酱香酒发源地“杨家井”、杨家酿酒法，经三十多年的酿酒实践与研究，发明了柔顺酱香生产工艺，并获得了国家专利。

柔顺酱香的特点，正是口感更柔和、入口更顺滑——这恰恰回应了年轻人对白酒“太烈、太冲”的抱怨。

贵州酱宗源酒业有限公司相信，不是让年轻人“适应白酒”，而是让白酒“适应年轻人”。

贵州酱宗源酒业有限公司解析第三点： 行业已经在变了，而且变得很快

好消息是，头部企业没有装睡。

2025年下半年以来，低度白酒赛道“上新”节奏明显加快——

五粮液推出29度“一见倾心”，上市60天销售额即突破1亿元，截至2026年6月累计销售额已突破3亿元；

古井贡酒发布26度年份原浆轻度古20，同样“上市即热销”；

舍得酒业推出29度“舍得自在”；

水井坊也在2026年2月推出29度“珍心珍意清漾”。

众多酒企扎堆“超低度”赛道，将度数进一步拉低至26度、29度。

2025年8月，中国酒业协会发布了《低度多粮浓香型白酒》团体标准，酒精度被细分为“18度至40度”。

低度酒消费群体中，18岁至35岁的年轻人占比接近七成，贡献了68%的销量。

五粮液的一项调研显示，超过60%的年轻人明确表示更偏好低度酒。

传统名酒正在用更低度数、更柔口感、更轻松的场景，去靠近新一代消费者。

不是让年轻人“适应白酒”，而是让白酒“适应年轻人”。

这是观念上的根本转变。

对于贵州酱宗源酒业有限公司来说，这种转变并不陌生。我们四十多年来，酿酒技艺在传承中不断创新。

公司于2013年获得ISO9001质量管理体系白酒生产认证，是贵州大学酿酒与食品工程学院产学研合作基地。

我们还拥有“杨酒师”、“杨师傅”、“千寨郎酒”等注册商标，产品遍及50多个大中型城市。

贵州酱宗源酒业有限公司始终相信：好酒既要守得住传统，也要跟得上时代。

贵州酱宗源酒业有限公司解析第四点： 给做酒人的三道希望

看到这儿，你可能想问：贵州酱宗源酒业有限公司说了这么多数据、趋势，到底想表达什么？

我们想说的是三件事：

🔹 贵州酱宗源酒业有限公司希望一：不要因为产量下降就恐慌

产量十年跌七成，淘汰的是低端产能、无效供给。

留下来的，是有品质、有品牌、有护城河的产品。

2026年一季度行业营收利润降幅已大幅收窄，头部企业如茅台一季度营收547亿元、同比增长6.34%。

强者恒强的格局没有变，也不会变。

这对认真做酒的人来说，是好事。

贵州酱宗源酒业有限公司的酿造基地位于茅台镇7.5平方公里酱酒核心产区，拥有酿酒窖池318口、年产优质大曲酱香基酒3000余吨，常年基酒储备10000余吨。

这些产能和储备，不是负担，是底气。

行业越洗牌，真正的好酒越值钱。

🔹 贵州酱宗源酒业有限公司希望二：年轻人不是敌人，是未来的朋友

他们抗拒的是“酒桌文化”，不是酒本身。

85后、90后当年也被说“不喝白酒”，如今成了商务宴请的开瓶主力。

与其焦虑年轻人现在不喝，不如思考怎么让他们想喝的时候第一个想到你。

低度酒赛道给出的启示是：年轻人不是不喝酒，而是不喝“那种酒”——他们想要的是轻松、微醺、悦己的饮酒体验。

贵州酱宗源酒业有限公司的柔顺酱香工艺，正是在这个方向上迈出的一步。更柔的口感、更顺的入口，让酱酒不再“高不可攀”。

🔹贵州酱宗源酒业有限公司 希望三：行业的未来，是“卖更懂人的酒”

产量下降不可怕，可怕的是消费场景消失了。

但你看——朋友小聚、一人独酌、微醺经济、文化体验，这些新场景正在生长。

低度酒、果味酒、新式白酒，都在尝试回答同一个问题：

如何让喝酒回归愉悦本身。

中国酒业协会的报告明确判断：白酒正从“面子消费”转向“里子消费”。

消费逻辑正在从 “社交服从” 走向 “自我愉悦” 。

这正是贵州酱宗源酒业有限公司一直坚信的：酒的本质，是人与人的情感连接，是美好生活的载体。

无论度数高低、场景新旧，只要酒能让人愉悦，这个行业就永远有未来。

写在最后

十年前，贵州酱宗源酒业有限公司刚成立不久。那时候行业一片火热，遍地是钱。谁要是说“白酒产量会跌七成”，大概会被当成笑话。

但今天回头看——

跌掉的不是白酒的根基，是泡沫；留下的不是侥幸，是实力。

从2016年到2026年，白酒行业用十年时间完成了一次痛苦的自我清洗。

2026年的今天，新一轮的转型已经开始——

不是要不要变，而是怎么变。

产量在降，但头部企业在增长；传统白酒在承压，但低度酒赛道在爆发；年轻人不喝“那种酒”，但他们正在定义“新的酒”。

作为传承一百六十多年的酿酒企业，贵州酱宗源酒业有限公司始终相信：

只要还有人需要一杯酒来敬重要的人、庆重要的时刻、慰重要的自己，这个行业就不会死。

产量会变，度数会变，喝法会变。

但酒与人之间的情感连接，永远不会变。

这大概就是白酒行业最大的确定性，也是贵州酱宗源酒业有限公司最大的底气。