中华上下五千年，与其说是精彩绝伦的兴亡史，不如说是一部可歌可泣的华夏酿酒史。从仪狄造酒、杜康酿酒、刘伶醉酒到竹林七贤、鸿门宴、青梅煮酒……每个历史朝代都有与酒相关的典故与美谈。

白酒是中华民族特有的产物，具有悠久的历史。众所周知，中国白酒以酱香，浓香，清香，米香为基本香型，它们独立存在于各种白酒香型之中。而其它八种香型则是在这四种基本香型基础上，以一种、两种或两种以上香型，在工艺的揉和和组成下，形成了自身的独特工艺，衍生出来的香型。而这十二大香型（酱香型、清香型、浓香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、馥郁香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、豉香型 ）有各自不同的特点及代表白酒。今天贵州酱宗源酒业有限公司就来说说这十二香型。

贵州酱宗源酒业有限公司解密一、酱香型白酒

以高粱为酿酒原料，端午小麦制曲，一年两次投料，重阳下沙，一年一个生产周期，高温堆积，泥底条石窖高温发酵，高温镏酒，一年九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，每次发酵30天，半成品酒长期贮存后按不同轮次酒和酱香、醇甜、窖底香三种典型体精心勾调成型。口感：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。代表酒：贵州茅台酒。

贵州酱宗源酒业有限公司解密二、浓香型白酒

以高粱或五粮（高粱、小麦、玉米、糯米、大米）为制酒原料，优质小麦或大麦、小麦、豌豆混合配料，培制中、高温大曲、泥窖固态发酵、采用续糟配料，混蒸混烧，量质接酒，原度酒贮存，精心勾调。口感：、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾净爽口。代表酒:泸州老窖和五粮液.

贵州酱宗源酒业有限公司解密三、清香型白酒

以高粱为制曲原料，大麦、豌豆低温制曲，三种曲（清茬曲、红心曲和后火曲）并用，润粮堆积，清蒸清烧，地缸固态发酵，清蒸二次蒸，一清到底，高度接酒，适期贮存，精心勾兑。口感：无色透明、清香纯正、绵甜柔 和、自然谐调、余味净爽。代表酒：汾酒。

贵州酱宗源酒业有限公司解密四、米香型白酒

以整粒大米为制酒原料，采用药小曲为糖化发酵剂，陶缸固态培菌糖化，液态发酵，液态釜式蒸馏，经贮存勾兑为成品。口感：蜜香清雅、入口柔绵、落口爽净、回味怡畅。代表酒：桂林三花酒。

贵州酱宗源酒业有限公司解密五、凤香型白酒

以高粱为制酒原料，大麦、豌豆中高温制曲，较短发酵期（18~23天），采用续糟配料混蒸混烧老五甑工艺，新泥土窖发酵，一年为1个·大生产周期，每年9月立窖，次年7月挑窖，用酒海储存白酒。口感：醇香秀雅、醇厚丰满、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长。代表酒：西风酒。

贵州酱宗源酒业有限公司解密六、兼香型白酒

1、浓兼酱是以高粱为制酒原料，小麦中高温制曲，采用浓香、酱香分型发酵产酒，分型贮存，科学勾兑而成。口感：浓香带酱香，诸味谐调，口味细腻，余味爽净。代表酒：玉泉酒。

2、酱兼浓是以高粱为制酒原料，小麦高温制曲，泥底水泥窖发酵，一年两次投料，前七轮按酱香型白酒生产工艺制作，自第八轮起按浓香型酒生产工艺进行，分层分型接酒，按质贮存，精心勾调成型。口感：酱香带浓香，诸味谐调，口味细腻，余味爽净。代表酒：白云边。

贵州酱宗源酒业有限公司解密七、芝麻香型白酒

以高粱及适量麸皮、小麦为制酒原料，小麦中高温制曲及麸曲、生香酵母混合使用，采用水泥窖，清蒸混入老五甑制酒工艺，高温培菌，高温堆积，高温发酵，高温流酒，分段接酒，长期贮存三年以上，精心勾调而成。口感：芝麻香突出，幽雅醇厚，甘爽谐调，尾净，具有芝麻特有风格。代表酒：一品景芝。

贵州酱宗源酒业有限公司解密八、董香型白酒

以整粒高粱为原粮,使用大曲和小曲为糖化发酵剂,大曲原料为小麦,小曲原料为大米,大曲中加入40种中药材,小曲中加入95种中药材,窖泥采用当地的白泥和石灰,并用当地产的杨桃藤侵泡汁拌抹窖壁,采用独特的双醅串蒸法和大曲香醅进行串蒸而成。口感:药香舒适、香气典雅、酸味适中、香味谐调、尾净味长。代表酒:董酒。

贵州酱宗源酒业有限公司解密九、特香型白酒

以整粒大米为原料,泥底水泥勾缝本地红诸条石窖,制曲原料采用面粉,麦麸加酒糟,采用续糟混蒸四甑操作法.独特的制酒原料、大曲原料配比及工艺操作法是形成特香型白酒独特风格的关键。口感:酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味谐调、香味悠长。代表酒:四特酒。

贵州酱宗源酒业有限公司解密十、豉香型白酒

以整粒大米为原料,陶缸为发酵容器,以小曲为糖化发酵剂,采用半固态半液态边糖化边发酵工艺,液态蒸馏,肥猪肉侵泡陈酿。蒸馏摘酒酒度在30度左右,是我国蒸馏酒度数最低的,口感:玉洁冰清、豉香独特、醇和甘润、余味爽净。代表酒:玉冰烧。

贵州酱宗源酒业有限公司解密十一、老白干香型白酒

以高粱为原料,小麦中温制曲,采用续糟混蒸老五甑工艺,地缸发酵,发酵期较短,通常14天左右,接酒酒度高,通常达到67度左右,贮存期较短,一般3~6个月。口感:醇香清雅，甘冽挺拔，丰满柔顺，回味悠长，风格典型。代表酒:衡水老白干。

贵州酱宗源酒业有限公司解密十二、馥郁香型白酒

以五粮(高粱、大米、糯米、小麦、玉米)为原料,五种原粮同时糖化,大小曲并用,中高温大曲发酵,低温入窖,窖泥增香,洞穴贮藏陈酿后勾兑而成。口感:芳香秀雅、绵柔甘冽、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。代表酒:酒鬼酒。

以上就是贵州酱宗源酒业有限公司为大家题写的十二种香型白酒的简单介绍,各位酒友们对于白酒有什么问题都可以留言一起探讨。