贵州酱宗源酒厂解读12987茅台酒酿造工艺

茅台酒，作为中国白酒的瑰宝，以其独特的酿造工艺和卓越的口感赢得了广大消费者的喜爱。今天贵州酱宗源酒厂将带领大家一起探索酱酒生产工艺的核心——12987

首先，贵州酱宗源酒厂解读“1”这个数字，1代表的是酱酒的生产周期，即一年。酱酒的生产过程严格遵循自然规律，从端午制曲开始，到重阳下沙，再到九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，每一个步骤都承载着酿酒人的匠心与智慧。

接下来，贵州酱宗源酒厂解读“2”这个数字，2有两层含义，一是指酿酒的原料——本地优质的糯高粱和小麦，二是酱酒酿造过程中的两次投料。酱酒的原料精选自遵义赤水河畔的优质糯高粱和小麦，赤水河的水质清澈、硬度适中，富含微量元素，为酱酒的酿造提供了得天独厚的条件。而两次投料则是酱酒酿造工艺中的关键环节，通过两次投料，可以更好地控制发酵过程，使酒体更加醇厚。

然后，贵州酱宗源酒厂解读“9”这个数字，9代表的是九次蒸煮。在酱酒的酿造过程中，高粱需要进行九次蒸煮，每一次蒸煮都能使高粱中的淀粉充分转化，为后续的发酵提供充足的原料。

接下来，贵州酱宗源酒厂解读“8”这个数字，8代表的是八次发酵。在酱酒的酿造过程中，每一次蒸煮后的高粱都需要进行发酵，通过八次发酵，可以使酒体中的香味物质得到充分的提取和转化，为酱酒的独特风味打下基础。

最后，贵州酱宗源酒厂解读“7”这个数字，7代表的是七次取酒。在酱酒的酿造过程中，每一次发酵后都需要进行取酒，通过七次取酒，可以提取出不同阶段的酒液，这些酒液在后续的勾兑过程中将发挥重要的作用。

除了这五个数字所代表的步骤外，贵州酱宗源酒厂深知酱酒酿造过程中还有许多其他精细的工艺，如高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒等，这些工艺的运用使得茅台酒在口感、香气、回味等方面都达到了极高的水平。

在酱酒的酿造过程中，每一步都至关重要，都需要酿酒师傅们的精心操作和丰富经验。他们凭借着对酿酒工艺的深刻理解和热爱，将一颗颗优质的糯高粱和小麦转化为香醇可口的茅台酒。

总的来说，酱酒生产工艺12987是一种独特的传统酿酒工艺，它体现了酿酒人对酿酒事业的执着追求和精湛技艺。正是这种独特的酿造工艺，使得茅台酒成为了中国白酒的瑰宝，赢得了世界的赞誉。

最后，值得一提的是，酱酒酿制技艺已被列入国家级非物质文化遗产名录，这是对酿酒人辛勤付出和卓越成就的最好肯定。贵州酱宗源酒厂也坚信，在未来的日子里，我们将继续传承和发扬这一独特的酿造工艺，为广大消费者带来更多优质的美酒。